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BASES PARA HELADO

La realización de un óptimo helado toma origen de la preparación de la mezcla de base.

Por este motivo BABBI desde siempre está en una constante búsqueda y en continuo desarrollo para obtener ingredientes capaces de realizar la mejor estructura, blandura, cremosidad y conservación del helado.

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Gelato Ingredients

BASES LECHE

    g/ kg Unidades por
Caja
Peso Neto por
Confección (kg)
Preparación en
caliente/ frío
Glunte
Free
Vegan
1.03.06 BASE NATA 50/
Sin grasas vegetales
50 8 2,00 caliente  
1.43.37 BASE PANNATOP/ 
Sin grasas vegetales
50

8

1,00 caliente  
1.48.01 BASE PANNATOP 50 S.A/ 
Sin grasas vegetales - NOVEDAD
50 8 1,00 caliente  
1.13.40 BASE BABBI 50 C/F 50 8 2,00 caliente/ frío  
1.13.12 BASE DOBLE NATA 50 50 8 1,00 caliente  
1.03.08 BASE CREMA 50 50 8 2,00 caliente  
1.46.82 BASE TOP 100 S.A/
Sin grasas vegetales - NOVEDAD
100 8 1,00 caliente  
1.14.37 NATA 100 NATURALEZA/
Sin grasas vegetales
100 8 2,00 caliente  
1.13.41 BASE BABBI 100 C/F 100 8 2,00 caliente/ frío  
1.14.65 DOBLE NATA 100 100 8 1,00 caliente  
1.48.20 BASE TUTTO LATTE 125 125 6 1,25 caliente  
1.43.11 BASE 150 "CLAUDIO" 150 8 1,00 caliente  
1.03.14 BASE NATA 200 200 8 2,00 caliente  
1.14.48 BASE BABBI MIX 250 C/F 250 5 2,00 caliente/ frío  
1.14.57 BASE CACAO 200 C/F 200 8 1,00 caliente/ frío  
1.48.15 BASE COMPLETA LATTE 330 500 5 2,00 caliente  

 

BASES FRUTA

    g/ kg Unidades por
Caja
Peso Neto por
Confección (kg)
Preparación en
caliente/ frío
Gluten
Free
Vegan
1.43.36 BASE FRUTA TOP 50 50 8 1,00 caliente/ frío
1.14.38 FRUTA 50 SDL C/F 50 8 2,00 caliente/ frío
1.13.42 BASE FRUTA BABBI 50 C/F 50 8 2,00 caliente/ frío
1.03.36 BASE FRUTA BABBI 100 SDL C/F 100 8 2,00 caliente/ frío
1.43.38 BASE FRUTA NATURALEZA/
con fructosa (base completa)
330 10 1,00 caliente/ frío
1.28.01 FRUITGEL (conf. balde) 330 4 3,00 caliente/ frío

 

BASES SEMIFRIOS Y MOUSSE

    g/ kg Unidades por
Caja
Peso Neto por
Confección (kg)
1.28.03 FREDDY max 350 6 1,00

 

INTEGRADORES

INTEGRADORES

    g/ kg Unidades por
Caja
Peso Neto por
Confección (kg)
Preparación en
caliente / frío
Gluten
Free
Vegan
1.03.12 CORPO max 100 8 2,00 caliente / frío  
1.43.23 EFFEUNO 20-50 8 1,00 caliente / frío
1.03.17 SOFFIPAN max 100 14 1,00 caliente / frío  
1.43.04 NATURA PAN 40-60 8 1,00 caliente / frío  
1.43.01 CREMOSO PIÙ 40-60 6 1,00 caliente / frío  
1.28.25 PIÙ PROTEINA QB 8 1,00 caliente / frío  
1.28.26 EASY PAN QB 6 1,00 caliente / frío  

 

PRODUCTOS TÉCNICOS

    g/ kg Unidades por
Caja
Peso Neto por
Confección (kg)
Gluten
Free
Vegan
1.28.12 TUORLOMIO QB 6 1,20  
1.2806 GLUKY SCIROPPO QB 1 15,00
1.60.01 SCIROPPINO QB 4 3,00
2.06.44 LECHE EN POLVO
DESNATADO BABBI
QB 12 1,00  
2.06.63 LECHE EN POLVO
DESNATADO BABBI/ bolsas
QB / 25,00  
2.05.65 SUPER SOFFICE QB 1 5,00

 

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